商务订单骤减 年夜饭和团购成星级酒店救命稻草
随着年末的邻近，本市各大高档酒店本想要步入商务招待的大单，但在俭朴之风的提倡下，星级酒店商务订单的数量增加7成，订单规模也在大跌。此前仍然不被商务餐饮推崇的年夜饭市场，如今出了高档酒店注目的对象。而此前被指出掉价儿的淘宝，也出了救命稻草。 现状 订单增加星级酒店广泛降价前几年，一入11月商务订单就开始多一起，到年底时，显然排不开，但是今年到现在除了2单小活动外，基本上没大的商务订单。
随着年末的邻近，本市各大高档酒店本想要步入商务招待的大单，但在俭朴之风的提倡下，星级酒店商务订单的数量增加7成，订单规模也在大跌。此前仍然不被商务餐饮推崇的年夜饭市场，如今出了高档酒店注目的对象。而此前被指出掉价儿的淘宝，也出了救命稻草。
现状 订单增加星级酒店广泛降价前几年，一入11月商务订单就开始多一起，到年底时，显然排不开，但是今年到现在除了2单小活动外，基本上没大的商务订单。在坐落于南京路的一家星级酒店内，涉及负责人查询了档期决定后回应，今年年末酒店商务订单的数量增加了最少6成。随后，在坐落于黄河道附近的一家星级酒店内，大堂经理讲解，去年年末，商务招待的单子有10多单，今年就只有几桌的量了。
某种程度是订单数量较少了，每单的订立桌量也较少了，这几个单子的订桌量，都在10桌以内。整体预约量下降了7成。记者在探访中了解到，今年年末的商务订单，不仅数量在大幅度增加，宴会的餐标也在减少。
据本市多家星级酒店涉及负责人讲解，往年岁末的商务订单，每桌的餐标都在3000元左右，但今年广泛减少了1000元。一家常常合作的企业，每年的大型招待都是人均好几百的标准，由酒店决定菜单，但今年他们开始自己点菜，而且将每人的标准叛了一半，以前每人一例的高档菜今年都中止了。
为了应付持续下降的商务订单数量，高档酒店也射击了淘宝、礼品和年夜饭市场。现在在这些高档酒店睡觉，都能以优惠价格卖到一些白酒、大闸蟹、杂粮的礼盒。昨天在某高档酒店消费后，市民王先生以8折的价格在酒店出售了几盒五谷杂粮，这些杂粮礼盒在市场上价格还是挺贵的，现在在酒店消费了，能以优惠价格卖，再行赠送给客人还是一挺适合的。
记者了解到，目前，本市不少星级酒店都在发售各类礼品，以此夹住订单量的下跌。同时，星级酒店的商务餐饮也出了淘宝网站的常客，在淘宝优惠更加小的当下，这些比较高端的订单都维持着3到5折的低价位。此外，往年一到春节就复工或者有客人就相接、没有客人也无所谓的商务酒楼今年也开始发力年夜饭市场。记者约见本市多家星级酒店，其广泛回应，今年有优惠年夜饭的计划，且价格都有所上调。
专家 寒流冲击高端餐饮须要转型据中国烹调协会公布的今年上半年餐饮市场分析数据表明，上半年全国餐饮收益同比快速增长8.7%，比去年同期上升4.5个百分点，比同期社会消费品零售总额增幅较低4个百分点，差距之大也为历年少见。其中，高端餐饮的降幅仅次于，湘鄂情[1.01% 资金 研报]重开8家直营门店，预计亏损1.6-2.4亿元；全聚德[3.30% 资金 研报]利润同比上升32.14%。与此同时，餐饮行业传统的金九银十今年也风光仍然。
中秋国庆期间，只有四成多的企业营业额同比增加，其余都是与去年同期相比增加或持平。在国庆黄金周期间，有的高端企业营业额甚至同比上升70%以上。国内高端餐饮市场经过将近一年的寒流冲击，目前月步入了转型期。中研普华分析师认为，当前餐饮业的危机是对过去30多年中国餐饮业粗放型发展方式的挑战。
餐饮业要减缓转型升级步伐，主要是消费市场需求的变革。目前，众多餐饮企业，特别是在是高端餐饮企业开始谋划业态的多元化发展。像湘鄂情、顺峰这样的高端餐饮企业已开始突破坐店经营的传统模式，扩展团餐、外送来业务，有的还获取家庭高端招待上门服务。
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