除夕年夜饭南北大不同
今天是传统的除夕佳节，在这一天，阖家一家人，共贺新春。我国幅员辽阔，南北习俗有所不同，年夜饭也有所差异。作家、文化学者崔岱远在拒绝接受记者专访时回应，就习俗来说，年夜饭一般北方人包饺子，南方人做到年糕，都是所取吉祥如意的好兆头。此外，作为一个地道的北京人，崔岱远还尤其提及，老北京吃饺子不出年三十而是在初一，叫作五更饺子；除夕年夜饭不吃的则是见地的宴席，鱼和丸子必不可少，还有豆儿酱等压桌小菜，令人垂涎欲滴。
今天是传统的除夕佳节，在这一天，阖家一家人，共贺新春。我国幅员辽阔，南北习俗有所不同，年夜饭也有所差异。作家、文化学者崔岱远在拒绝接受记者专访时回应，就习俗来说，年夜饭一般北方人包饺子，南方人做到年糕，都是所取吉祥如意的好兆头。此外，作为一个地道的北京人，崔岱远还尤其提及，老北京吃饺子不出年三十而是在初一，叫作五更饺子；除夕年夜饭不吃的则是见地的宴席，鱼和丸子必不可少，还有豆儿酱等压桌小菜，令人垂涎欲滴。
年夜饭习俗大有所不同：北方包饺子 南方做到年糕除夕这天，是全家一家人宴饮的日子，除夕年夜饭变得尤为重要。崔岱远回应，年夜饭一般北方人包饺子，南方人做到年糕。水饺形如元宝，年糕音似年低，所取吉祥如意的好兆头。
不吃年夜饭，是春节家家户户最繁华无聊的时候，明确菜品南北略有不同，但一般都少不了鱼。鱼和余谐音，象征物吉庆有余、年年有余。据信，北方吃饺子，是所取新旧交替、更加岁交子的意思。
又因为饺子的形状很像一个个的小元宝,一盆盆端上桌象征物着新年大致富，元宝扯进去的好兆头。有些地方讲究饭桌上的鱼无法一动，因为其代表富足和年年有余，象征物来年的财富与幸运地，归属于一种装饰。还有一种众说纷纭，除夕年夜饭某些地方不会吃火锅，以象征物来年日子红红火火；并且无以不吃萝卜，因萝卜又称菜头，取有好彩头之意。这天，即使会饮酒的，也多少喝一点。
崔岱远回应，除夕夜喝的酒多为白酒，啤酒是民国时才起源于，百姓也并不认账。祭神也是除夕习俗的组成部分。
过去每到除夕夜，大家不会摆桌祭神，这也称得上一种有意思的民俗活动。崔岱远讲解。
此外，我国民间在除夕还有守岁的习惯，又名煮年。守岁从不吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地不吃，从掌灯时分入席，有的人家甚至仍然不吃到深夜。老北京的除夕年谓：不吃五更饺子 压桌必不可少芥末堆儿大年三十吃饺子已沦为大家对除夕年夜饭的印象。但崔岱远却告诉他记者，北京并非如此，除夕夜就是大鱼大肉的团圆饭，不吃的是见地的宴席。
这顿宴席不吃什么没一定之规，但无以有鱼和丸子，以及芥末堆儿、豆儿酱等压桌的小菜。其中鱼寓意年年有余，丸子则代表团团圆圆，豆儿酱与芥末堆儿一般不会提早准备好，除夕年夜饭必要切块食用才可。北京吃饺子在初一，这叫作五更饺子，最初并非给人不吃，而是用作祭祖敬神。
崔岱远说道，熬了饺子再行祭祖，然后孩子们给长辈下跪，缴压岁钱，北京饺子是素馅，肉与葱蒜都无法有。提到原因，崔岱远回应，有人指出饺子用来祭神，而神仙是素食主义者；也有人说道素馅寓意全家一年日子过得风平浪静，平安无事。在崔岱远显然，这在饮食上也很科学：春节一般大鱼大肉，不吃一顿素饺子清肠胃是件很好的事儿。崔岱远讲解，老北京人不吃年夜饭大约在晚上七八点钟，吃完后，小孩去敲放鞭炮、打灯笼嬉戏，其他人捏馅包饺子。
此外，还讲究在零点子时摔松枝，所取芝麻开花节节高的寓意。
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